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2022-12-28查看更多 -
新鄉(xiāng)市正頁(yè)助劑有限公司新鄉(xiāng)市正頁(yè)助劑有限公司位于河南省新鄉(xiāng)市七里營(yíng)工業(yè)區(qū)，主要從事淀粉和纖維素衍生物類產(chǎn)品的開發(fā)生產(chǎn)。主要品種有：羧甲基淀粉、羧甲基纖維素、復(fù)合變性淀粉、陽(yáng)離子淀粉、兩性離子淀粉、印花糊料等?！ ‘a(chǎn)品介紹: 羧甲基纖維素：用于石油鉆探、造紙涂布、印花糊料、紡織漿料等行業(yè); 羧甲基淀粉：主要用于石油鉆探、印花糊科、造紙.紡織漿料，膩?zhàn)幽z粉等行業(yè); 印花糊料：主要有活性染料印花湖料，分散染料印花糊料，酸性染料印花糊料等; 復(fù)合肥無(wú)土造粒劑：復(fù)臺(tái)肥無(wú)土造粒劑，純氮球無(wú)土造粒劑; 復(fù)臺(tái)變性淀粉：無(wú)土造粒劑，水性密封膠用粘合劑，白乳膠用變性淀粉。 陽(yáng)離子淀粉 兩性離子淀粉 我們技術(shù)力量和研發(fā)能力雄厚，還可根據(jù)用戶的具體需求組織研發(fā)生產(chǎn)上述各類產(chǎn)品。全體員工以誠(chéng)信務(wù)實(shí)的企業(yè)宗旨和開拓進(jìn)取的創(chuàng)業(yè)精神，歡迎與各界新老朋友共創(chuàng)輝煌未來(lái)。
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什么是變性淀粉？
為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性( 如: 糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等) ，使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過(guò)二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。
2022-12-28查看更多 -
變性淀粉變性目的
一是為了適應(yīng)各種工業(yè)應(yīng)用的要求。如：高溫技術(shù)(罐頭殺菌)要求淀粉高溫粘度穩(wěn)定性好，冷凍食品要求淀粉凍融穩(wěn)定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。二是為了開辟淀粉的新用途，擴(kuò)大應(yīng)用范圍。如：紡織上使用淀粉;羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿;高交聯(lián)淀粉代替外科手套用滑石粉等。
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變性淀粉應(yīng)用
氧化淀粉 造紙施膠劑、涂布黏合劑、瓦楞紙生產(chǎn)黏合劑;紙箱紙袋黏合劑;代阿拉伯膠生產(chǎn)糖果;漂染精整上漿劑?！ ∷峤獾矸邸 ∩a(chǎn)膠凍軟糖、著哩類糖果的助劑、賦型劑;造紙工業(yè)啞光機(jī)施膠;經(jīng)紗上漿劑、布料洗滌后整劑;石膏板黏結(jié)?！ 〗宦?lián)淀粉 特點(diǎn)是熱黏度穩(wěn)定，能承受由于PH值變化和機(jī)械攪拌時(shí)黏度的影響。作湯料罐頭、蠔油酸奶增稠劑，粉絲生產(chǎn)助劑、波紋紙生產(chǎn)黏合劑、乳膠手套隔離劑、麻織物和牛仔布漿料?！ ￡?yáng)離子淀粉 造紙濕布施膠劑、增強(qiáng)劑和助留劑，涂布施膠劑;經(jīng)紗上漿劑;污水凈化添加劑;膠帶紙生產(chǎn)添加劑?！ ×字矸邸 ≡旒埵┠z劑;瓦楞紙、紙箱、紙袋生產(chǎn)黏合劑;聚脂纖維經(jīng)紗上漿劑;鍋爐防垢劑?！ 〈字矸邸 〖徔椛蠞{劑;食品增稠劑、食品乳化劑?！ ◆燃谆矸邸 ∠礈熘鷦?食品增稠劑、穩(wěn)定劑和黏合劑;油井泥漿處理劑?！ ◆韧榛矸邸 ∠礈煊闷吩鰪?qiáng)劑;紡織助劑。
2022-12-28查看更多 -
變性淀粉食品應(yīng)用
食品工業(yè)中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等?？梢蕴娲嘿F的原料，降低食品制造成本，提高食品質(zhì)量同時(shí)提高經(jīng)濟(jì)效益?！ ∶酌嬷破贰 ≡诿酌嬷破分兄饕米冃缘矸哿己玫脑龀硇?、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉 1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量，產(chǎn)品的品質(zhì)和儲(chǔ)存穩(wěn)定性較好 2).在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時(shí)間 3).在面食點(diǎn)心中添加變性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延長(zhǎng)制品的儲(chǔ)存時(shí)間 4).在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑，可以增加制品的透明度和滑爽度，減少粘性，改善口感 乳制品 在乳制品中主要作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用，常用的變性淀粉主要有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉 1).在乳酪制品中作為膠凝劑，使制品具有良好的膠凝性能，在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量，降低產(chǎn)品成本 2).在冷凍甜品中作為品質(zhì)改良劑，賦予產(chǎn)品粘性、奶油感及短絲性組織，增加制品的儲(chǔ)存穩(wěn)定性 3).在高溫殺菌布丁產(chǎn)品中可用做膠凝劑，提高制品的加工黏度，制得的產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性和口感 4).在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑，增加制品的稠度和口感，減少乳清分離 肉及魚類制品 在該類產(chǎn)品中主要作為保水劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉 1).在中國(guó)臘腸中添加變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑，可以改善產(chǎn)品的多汁性 2).在點(diǎn)心餡料中作為保水劑，可堅(jiān)固組織，改善產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性 3).在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以減少皺折，改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性 4).在肉丸和魚丸中做凝膠劑，使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性 5)。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑，大大減少魚漿的汁液流失 烘烤食品 主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性 1).在蛋糕、糖衣生產(chǎn)中用作酥油替代品，提供良好的容量與結(jié)構(gòu)，降低人體油脂攝入量 2).在焙烤食品中做釉光劑，可形成良好、清晰與光亮的薄膜，代替昂貴的蛋白和天然膠 3).在水果餅、餡餅、餡料中作為穩(wěn)定劑和增稠劑，提供產(chǎn)品滑爽、短絲結(jié)構(gòu)，防止分層和爆餡 飲料 主要利用變性淀粉的穩(wěn)定性，吸附性和乳化性： 1).在飲料中作穩(wěn)定劑，改善口感與體態(tài)，遮蓋干澀味道 2).在乳化飲料中作乳化香精的穩(wěn)定劑，部分渠道昂貴的阿拉伯膠 在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產(chǎn)品中作為包埋劑 糖果 主要利用變性淀粉良好的膠凝性、成膜性和粘性，常用的變性淀粉有氧化淀粉 1).在硬膠和軟膠糖果中作為凝膠劑，提供產(chǎn)品凝膠結(jié)構(gòu)，采用適當(dāng)?shù)淖冃缘矸劭梢蕴娲⒗z，制品具有良好的口感和透明度 2).利用變性淀粉良好的成膜性和黏結(jié)性，用作糖果的拋光劑，形成的膜有光澤，透明并能降低產(chǎn)品的破裂性 粉末食品 主要利用變性淀粉良好的黏結(jié)性、分散性和水溶性，常用的變性淀粉有預(yù)糊化淀粉、交聯(lián)淀粉和復(fù)合變性淀粉 1)在裹粉中，可以使粉體具有良好的黏結(jié)及內(nèi)聚力，可防止裹粉脫落;在制作脆皮時(shí)容易形成脆與堅(jiān)固的外涂層，改善烘焙與微波處理食品的組織 2).在谷片飲品中添加變性淀粉可提供冷熱飲品所需的黏度，懸浮飲品中 微小質(zhì)體，使其均勻且口感良好 3).在烹煮式粉末食品中添加變性淀粉，可改善制品低溫蒸煮時(shí)的黏度，使制品清晰、滑爽，具有短絲結(jié)構(gòu) 4)作為干果類食品的糖粉劑，一以減少干果類食品表面的粘性 5)在即食湯、醬與汁中添加適量變性淀粉可賦予湯汁適宜的年度，使產(chǎn)品沖出來(lái)的湯汁液濃厚、潤(rùn)滑 冷凍食品 利用變性淀粉良好的稠度和低溫穩(wěn)定性，提高制品的抗凍融能力?！ ?).添加變性淀粉的甜品具有良好的稠度和凍融穩(wěn)定性，制品口感爽滑，具有奶油狀組織 2).在果醬中添加適當(dāng)?shù)淖冃缘矸?，可以控制制品的結(jié)構(gòu)和黏度，使制品具有光澤，而且耐熱和冷凍加工 3).作為脂肪代用品，將其添加于冰淇淋等冷飲甜品，可部分替代乳固體和昂貴的穩(wěn)定劑，降低熱量，產(chǎn)品具有良好的抗融化性和儲(chǔ)存穩(wěn)定性 4).在開胃醬、汁中添加變性淀粉可以提供黏度和穩(wěn)定性，使制品具有好的透明度和口味，而且具有極好的耐多次微波處理的性能 5).適當(dāng)?shù)淖冃缘矸劬哂辛己玫脑龀砼c穩(wěn)定作用，糊透明度好，凍融穩(wěn)定性好而且能常溫加工，以此淀粉添加到表面裝飾料中，可賦予制品良好的性能 休閑食品 主要利用變性淀粉良好的黏結(jié)性、膨脹型、脆性能和蓬松的結(jié)構(gòu)，常用的變性淀粉有預(yù)糊化淀粉、醚化淀粉和復(fù)合變性淀粉 1).在擠壓膨化食品中，變性淀粉可以使制品具有良好的膨化度和結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品的強(qiáng)度和脆性也得到改善，制品組織均勻，產(chǎn)出率高，同時(shí)可增加功能性纖維成分 2).在微波膨化食品中，變性淀粉可以控制制品的體積和結(jié)構(gòu)，使制品孔隙均勻 3).在脆皮花生中，變性淀粉可以改善脆皮組織，賦予脆皮輕、酥、脆而且蓬松的結(jié)構(gòu) 4).在其他食品中，變性淀粉也可以起到很好的作用
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